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Branzino in bellavista
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 branzino del peso di circa 1.500 g,
2 l di vino bianco secco,
2 l di acqua,
800 g di patate,
2 carote,
3 cipolle,
3 coste di sedano,
1 manciata di pepe in grani,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 limone,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
3 spicchi d’aglio,
2 foglie d’alloro,
sale.
Mi presento
Nonostante il branzino sia un pesce a crescita lenta (la sua lunghezza varia da 40 centimetri a un metro), gli allevamenti di branzino sono numerosi e redditizi: la richiesta infatti è notevole. I branzini più grandi si cuociono preferibilmente in acqua e court-bouillon, i più piccoli sono perfetti per la cottura al cartoccio o grigliati.
Preparazione
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