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Tinche ai funghi
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 tinche,
100 g di funghi secchi,
2 cucchiai di farina 00,
100 g di burro,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
2 foglie di salvia,
½ bicchiere di vino bianco secco,
sale,
pepe.
Mi presento
La tinca è un pesce d’acqua dolce, presente in laghi e fiumi della regione, soprattutto quelli con acque lente e fondo melmoso. Forma massiccia, leggermente compressa nella parte posteriore, squamatura di piccole dimensioni, supera raramente i 50 centimetri di lunghezza. Si abbina con successo ai prodotti di terra, in particolare ai funghi.
Preparazione
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