Alborelle in carpione

Dimensioni minute, carni gustose e magre, l’alborella (che si trova ancora nelle acque dei laghi e dei  fiumi del Nord Italia) è stato a lungo considerato un pesce poco pregiato, da relegare alle mense dei meno abbienti. Le alborelle si possono consumare fritte, in carpione, in una grigliata di pesci di lago con l’indispensabile profumo di timo.