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Carpaccio di vitello al Montasio
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
Ingredienti
400 grammi di vitello a fettine sottili,
2 cespi di radicchio rosso,
200 g di Montasio o Latteria fresco,
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva,
2 limoni,
sale e pepe.
Mi presento
Nel negozio del macellaio la carne bovina giunge in “quarti”. Il macellaio divide quindi i quarti in “tagli”, che in base alle caratteristiche organolettiche (vale a dire di aspetto e di sapore) hanno un diverso valore commerciale. La fesa, insieme con filetto, roastbeef, noce, scamone, magatello, cosciotto, arrosto, è un taglio di prima scelta.
Preparazione
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