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Žlikrofi
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
Per la pasta:
200 g di farina,
2 uova.
Per il ripieno:
500 g di patate lesse,
30 g di pancetta,
1 rosso d’uovo,
½ cipolla,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
3 cucchiai d’erba cipollina tritata,
3 cucchiai di formaggio grattugiato,
sale,
pepe.
Per il condimento:
100 g di burro fuso e 100 g di Montasio stagionato a scaglie.
Mi presento
Gli žlikrofi sono una specialità originaria di Idria, abbastanza diffusa sul Carso triestino. Molte le varianti, soprattutto con formaggio e talora con ripieni di uvetta, pinoli, pezzetti d’arrosto che fanno ricordare la variegata gamma di agnolotti carnici. Quasi un “cerchio” che chiude idealmente la regione.
Preparazione
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