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Zuppa di formaggi friulani
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
Per la zuppa:
300 g di latte fresco,
200 g di panna fresca,
100 g di Montasio fresco,
50 g di Montasio stagionato,
50 g di formadi frant,
30 g di formaggio Asìno,
50 g di caciotta fresca di capra,
10 g di farina di riso,
1 mazzetto di erba stevia (Stevia rebaudiana),
50 g di burro,
2 cucchiai di olio extravergine del Carso,
sale.
Per il fegato grasso:
50 g di burro,
180 g di fegato grasso,
sale.
Mi presento
Si assiste in questi anni a una riscoperta di antiche tradizioni casearie: in Carnia a esempio è tornato alla ribalta il formà di frant, ottenuto dalla frantumazione di diversi tipi di formaggio, lasciati poi stagionare in appositi stampi per far acquistare un sapore unico e inconfondibile.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
