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Asparagi e uova di quaglia
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
600 g di asparagi bianchi,
600 g di asparagi verdi,
4 uova di quaglia,
80 g di Parmigiano in scaglie,
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
2 spicchi d’aglio,
50 g di burro,
1 ciuffo di prezzemolo,
sale,
pepe.
Mi presento
Le uova di quaglia si preparano esattamente come le uova di gallina. Oltre che gustose, sono anche molto decorative: i gusci possono avere pigmentazione variopinta con macchie diffuse o chiare, con poche macchie. Si possono trovare freschissime tutto l’anno e sono molte indicate per i bambini grazie al valore nutritivo e all’alta digeribilità.
Preparazione
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