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Risotto al radicchio, mantecato al Montasio
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
280 g di riso,
250 g di radicchio rosso,
100 g di burro,
150 g di Montasio,
1 cucchiaio di panna,
1 scalogno,
sale,
pepe,
qualche pizzico di maggiorana
1 bicchiere di vino bianco,
50 g di Parmigiano reggiano grattugiato.
Mi presento
Il radicchio rosso si caratterizza per una lamina fogliare dal colore intenso e per la tipica nervatura bianca centrale che si dirama in venature più piccole. É un ortaggio diuretico e tonico, dal basso contenuto calorico a fronte di un buon contenuto vitaminico. Oggi sono disponibili varietà che coprono il mercato in ogni stagione dell’anno.
Preparazione
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