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Filetto di vitello grigliato
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
600 g di filetto di vitello,
200 g di funghi secchi,
1 bicchiere di panna da cucina,
½ bicchiere di vino bianco,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 scalogno,
3 spicchi d’aglio,
sale,
pepe,
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
50 g di burro,
24 asparagi surgelati,
8 fette di speck,
80 g di formaggio Montasio stravecchio grattugiato.
Mi presento
Cuocere alla griglia: metodo di cottura semplice che richiede modalità di esecuzione perfette. Che si utilizzi carbonella, gas o elettricità come fonte di calore, l’importante è che il metallo sia caldissimo e abbia raggiunto la massima temperatura prima di disporvi la carne che, per conservare i suoi succhi, deve prendere un vero “colpo di calore”.
Preparazione
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